Ce miel est quelque chose que nous ne trouvons qu'occasionnellement et a des notes herbacées, mais ne vous attendez pas à ce qu'il ait le goût des feuilles de sauge, il a des saveurs vives presque poivrées, mais c'est toujours un miel très doux avec une sensation en bouche épaisse. Ce miel est lent à cristalliser, il a donc des cristaux de style poprock plus gros qui peuvent ajouter un peu de croquant et fondront rapidement si vous choisissez de liquéfier votre miel. Le miel de sauge est également très sucré, vous n'aurez donc peut-être pas besoin d'en ajouter autant pour cuisiner ou faire des pâtisseries si vous cherchez à réduire votre consommation de sucre.