Este libro profusamente ilustrado de un aclamado quesero (perfecto para todos los fanáticos del queso, desde los principiantes hasta los expertos) le enseña cómo preparar una elegante tabla de quesos, reutilizar las pepitas y los trozos de queso sobrante para hacer algo delicioso, y ampliar su paladar para los quesos y degustarlos correctamente. Junto con la historia y los fundamentos de la elaboración del queso, aprenderá incluso por qué el queso es realmente bueno para usted (¡y no engorda!), encontrará información sobre el gran debate sobre los productos lácteos (pasteurizados versus no pasteurizados) y mejorará su vocabulario sobre el queso con un práctico cuadro léxico.