Landmark Creamery emplea técnicas tradicionales de añejamiento de quesos para desarrollar los sabores y texturas de nuestros quesos, enfatizando al mismo tiempo las características únicas de cada queso.

El afinado es el arte de madurar el queso, donde afinadores expertos supervisan y cuidan los quesos durante su maduración. Este proceso implica la inspección, limpieza y cepillado o lavado regulares de los quesos para promover su correcto desarrollo. Los tiempos y técnicas de maduración utilizados varían según el perfil de sabor deseado y el estilo de queso elaborado.